Salate

• Feldsalat mit Rote Bete, Ziegenkäse und Pistazienkrokant – Ein erfrischendes Geschmackserlebnis
• Champignon Vorspeise mit Zitronen & Petersilien Dip

Feldsalat mit Rote Bete, Ziegenkäse und Pistazienkrokant – Ein erfrischendes Geschmackserlebnis

Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter 👍

Dieses Rezept ist eine wahre Geschmacksexplosion, die süße, salzige, saure und nussige Aromen perfekt miteinander vereint. Der frische Feldsalat bildet die Basis, die erdige Rote Bete und der cremige Ziegenkäse sorgen für eine angenehme Textur, während der knusprige Pistazienkrokant und die spritzige Limettenvinaigrette das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Ideal als leichtes Sommeressen oder als Vorspeise für ein besonderes Menü.

 

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Zutaten für 2 Portionen:

• 30 g Feldsalat
• 40 g Zucker
• 1 TL Koriandersaat
• 20 g Pistazienkerne
• 1 Bio-Limette
• Salz, Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 2 Rote Bete (vakuumverpackt)
• 2 Ziegenfrischkäsetaler

Zubereitung:

1. Pistazienkrokant zubereiten: 2 EL Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Pistazienkerne unterrühren und die Masse sofort auf Backpapier ausbreiten. Abkühlen lassen.
2. Koriander rösten: Koriandersaat in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.
3. Vinaigrette zubereiten: Limettenschale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, restlichem Zucker, Öl und Limettenschale verrühren.
4. Salat vorbereiten: Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
5. Rote Bete schneiden: Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
6. Anrichten: Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Pistazienkrokant hacken und darüberstreuen. Vinaigrette über Salat und Rote Bete träufeln.

Tipps:

• Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den vollen Geschmack des Gerichts zu entfalten.
• Variieren Sie das Rezept, indem Sie andere Nüsse oder Kerne für den Krokant verwenden.
• Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder Baguette.

Lasst euch von diesem köstlichen Salat verzaubern und genießt Sie die Vielfalt der Aromen!

 

Champignon Vorspeise mit Zitronen & Petersilien Dip

Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter 👍

Diese einfache, aber raffinierte Vorspeise ist perfekt für den Sommer. Die zarten Champignons werden in Olivenöl angedünstet und mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert. Der cremige Dip mit Eigelb, Petersilie und Zitrone rundet das Geschmackserlebnis ab. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem.

 

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Zutaten:

• Champignons:
  • 500 g frische Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Dip:
  • 1 Eigelb
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Champignons vorbereiten: Die frischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Champignons dünsten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie dazugeben.
3. Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Olivenöl verquirlen. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie unterrühren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit der Dip fest wird.
4. Servieren: Die Champignons auf einer Platte anrichten und den Dip dazu servieren.

Tipps:

• Für eine vegane Variante können Sie den Dip mit einer pflanzlichen Alternative zu Eigelb zubereiten.
• Servieren Sie die Vorspeise mit frischem Baguette oder Ciabatta.